【鶏笑 / からやま / カリッジュ / 金と銀】揚げたてをその場で楽しめる からあげ専門店、顧客満足度で他と差をつけたブランドとは？
口コミサイトを”もっと”売上に変える店舗支援SaaS「口コミコム」を運営する株式会社mov（代表取締役：渡邊 誠、本社：東京都渋谷区、以下mov）では、『口コミコム』の分析機能を用いてレポートを作成しています。
今回は、からあげ専門店4ブランド（鶏笑 / からやま / カリッジュ / 金と銀）に寄せられた約2.2万件の口コミを調査、比較検証をしました。
この調査では
・もっとも多い口コミ数を獲得したのはからやまである
・「揚げたて」や「ボリューム」に対する言及が多い結果となった
・ユーザーの不満が集中している要素が明らかになった
ことをお伝えします。
【週刊MEOレポート】では、口コミを横断して分析することで見えてくる「新しい発見」をご提案します。レポートは下記ページから無料でダウンロードできます。
レポートをくわしく見る（無料）
→ https://academy.kutikomi.com/whitepapers/202310_karaage/
本レポートの調査対象
本レポートでは、からあげ専門店4ブランド
- からあげ専門店 鶏笑（株式会社NIS）
- からやま（アークランドサービスホールディングス株式会社）
- からあげやカリッジュ（株式会社 カリッジュ）
- からあげ金と銀（株式会社金と銀）
の全460店舗に寄せられた口コミ（総数22,893件）を分析しました。
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口コミ数と評価の関係は…
各ブランド1店舗あたりの“口コミ数”と“平均評価”を散布図で表しました。4ブランドそれぞれの平均評価は3.6～4.0の狭い範囲に収まっていますが、口コミ数はブランド間で大きな差が出る結果となりました。また、口コミ数が多く、平均評価が高い“グループA”に該当するブランドはありませんでした。
【鶏笑】の口コミで多用されるワードを分析してみると…
口コミコムの独自AIでは、口コミ内の特定の「キーワード」が利用された文脈（ポジティブ / ネガティブ）を判定します。さらに、口コミから顧客満足度（QSCAスコア）を算出します。口コミを可視化することで、自店舗の強み / 弱みや競合との差別化ポイントの把握に繋がります。
今回は、このAI解析を用いて【鶏笑】 のQSCA・ポジ / ネガキーワードを確認しました。
QSCAは4つすべての指標で高スコアとなりました。ポジティブな口コミでは、からあげが「ジューシー」で「ボリューム」があることや、店員の接客が「丁寧」であること、「揚げたて」で提供されることに対する言及が多くみられました。また「ずり」「手羽」など、多くの種類のからあげに言及されていることも特徴といえます。一方、小パックで添付される「タルタルソース」のつけ忘れや「値段」の設定には不満の声が見られました。
レポートでは、他3ブランドについても同様に分析しています。ダウンロードして、是非ご確認ください。
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それぞれのブランドを共通キーワードで比較してみると…
口コミコムを利用すると、自店舗や競合店舗に寄せられた口コミを「キーワード」で横断的に分析できます。口コミから自店舗の強み / 弱みを知ることで、競合との差別化ポイントや店舗運営の改善点のヒントが見えてきます。
“メニュー”に関するキーワードを分析しました。
キーワード「ご飯」に注目すると、カリッジュ・金と銀でネガティブ率が高くなっていることが分かります。「ご飯が美味しければもっと来店したい」という口コミも寄せられており、「ご飯」における顧客満足度には改善の余地があるといえます。
「ジューシー」「揚げたて」に注目すると、4ブランドに共通して他のキーワードよりも言及率が高くなっていることが分かります。からあげ専門店のユーザーがこれらの要素を重視していることが実際の口コミからも裏付けられているといえます。
「期間」「限定」に注目すると、からやまで言及率が高くなっており、「期間限定メニュー」がユーザーの関心度の高い要素であるといえます。ネガティブな口コミを詳細分析することで、さらなる顧客満足度向上のヒントが得られます。
レポートでは、“注文”・“店内”・“値段”に関するキーワードについても分析しています。詳細は資料ダウンロードにてご確認ください。
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